Sambuca

Malum yazın ortasındayız, sıcak günün içinden ılık havuz suyuna atlarken sıcakla soğuğun bizi sarıp sarmalaması yanında tatilin bize getirdiği bir başka güzellik de kokteyllerdir tabiki de. Barın arkasına geçip inanılmaz şovlar yapan yanık tenli yakışıklı barmaniniz emrinize amade olsun bu havuzbaşı sefanızda. Dileğinizi emir yaparken içki kadehlerinde, asla bilemeyeceğiniz meslek sırlarını kullanır ve kendinden başka kimsenin aynısını yapamayacağı tatlar oluşturuverir bi anda. Sambuca da bunlardan biridir şüphesiz. Gelmiş geçmiş en eğlenceli içecekler listesine ilk beşten girmiştir kendisi. Nerden gelmiş ama merak ettim...

Sambuca ismi latinceden yaşlı meyve diye çevrilse de, Arapça'da anasondan yapılan bir içki olan "Zammut" tan gelir. Zammut doğudan İtalya'ya, Roma'nın batı kıyılarında bulunan eski bir liman olan Civitaveccia'dan giriş yapmıştır Avrupa'ya. Sambuca ismi de zaten ilk defa İtalya'da bu içki için kullanılmıştır bugünden 130 yıl önce. Ama bazı eski (?)efsanelere göre, zammutu kıtalar arası taşıyan gemilere araplar Sambuq derlerdi, İtalyanlar da bu içkiye, onu taşıyan şeyin ismini verelim dediler.
İtalya'da Luigi Manzi anasonlu likörüne Sambuca Manzi derken, bu içkinin ileride ne kadar tercih edileceğini tahmin etmiş midir acaba? 1800lerde Sambucaüretimine başlanmış ama 1945'te italyan kumandanlarından biri Sambuca'ya biraz savaş yorumu katarak onu tekrar üretmiş ve büyük bir başarı dalgasıyla tüm İtalya'da yayılmış Sambuca'nın ünü. Hatta bazıları der ki, Yunanların Ouzo'su ve bizim Rakı'mız da bu içkiden ilham alınarak hayat bulmuştur.

Sambuca'nın da tabiki çeşitli servis biçimleri ve tarifleri var. Benim önerim:

Flaming Sambuca
1 shot bardağının 3/2si kadar Black Sambuca
3 kahve çekirdeği

- 3 kahve çekirdeği ve sambuca'yı bardağınıza koyun ve üstüne kibriti çakın! 15 saniye kadar yanmasına izin verin. Elinizi bardağın üstüne kapatın. Ateş sönünce bardakla eliniz arasında kalan havayı içinize çekip ardından Sambuca'yı fondip yapın! O kahve çekirdekleri boğazınıza kaçmasın dikkat edin!
Cheers!